Bueno, pues luego tarde, pero quería subir mi propuesta de Menú de San "Calentín", digo Valentín. Espero que os guste.
* Cucuruchos de crema de salmón y gorgonzola
Ingredientes:
8 obleas de empanadillas pequeñas
Cebolleta 30gr
Salmón ahumado 150gr
Queso crema 75gr
Queso gorgonzola 30gr
AOVE suave 2 cucharadas
Zumo limón 1 cucharadita
Sal 1 pizca
Pimienta 1 pizca
Huevas de lumpo
Eneldo fresco
Elaboración:
Precalentar el horno a 200°C, calor arriba y abajo. Poner papel de horno en la bandeja. Engrasar comida metálicos con un poco de AOVE (truco: con un papel de cocina se hace muy bien), para que las obleas no se peguen. Enrollar las obleas en los moldes procurando cerrar bien las puntas. Hornear entre 12-15min, dorarlos pero sin tostar demasiado.
Mientras preparar la crema de salmón y gorgonzola. Ponemos la cebolleta cortada en trozos en el robot y picamos a 3 seg/vel 5. Bajamos los restos. Añadimos el salmón, queso crema, el gorgonzola, el zumo de limón y la pimienta.Triturar 50seg/vel progresiva de 5-7. Bajar los restos. Programar 40seg/vel 4. Por el vocal con el cubilete puesto echar el aove. Se obtuve una crema muy fina. Probar de sal y rectificar si lo necesita. Pasar a una manga pastelera rizada.
Desmoldar los conos y una vez estén fríos rellenar y decorar con huevas de lumpo y eneldo (opconal).Servir directos para comer, sino el cucurucho se queda blando.
* Solomillo de cerdo al horno con bacon y alioli de pistachos
Ingredientes:
Solomillo cerdo 600gr
Bacon (tantas lonchas como mesones de solomillo)
Queso para fundir (mozzarella, parmesano, camembert, brie...) al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
AOVE
• Para el alioli de pistachos:
Aceite girasol 150gr
Ajo (medio ajo pelado)
Pistachos pelados 15gr
Huevo 1
Vinagre 1 cucharadita
Colorante o azafrán 1 pizca
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
Triturar los pistachos 15seg/vel progresiva 5-10. Bajar los restos. Añadir el ajo pelado, el huevo, el vinagre, el colorante o azafrán, la pimienta y la sal. Triturar 10seg/vel progresiva 5-9. Bajar los restos. Programar vel 5 y echar el aceite por el vocal, con el cubilete puesto hasta que emulsione la salsa con una textura de alioli.
Precalentar el horno 250°C arriba y abajo. Cortar los medallones, sino están cortados. Salpimentar por ambas caras. Rodear con el bacon 1 o 2 tiras depende del tamaño y sujetar con palillos o cordel de cocina. Añadimos AOVE a una satén y marcamos por ambas caras. Lo pasamos a una fuente de forrada de papel de horno. Ponemos encima un trozo de queso de fundir sin que sobresalga de la carne y cubrimos con una cucharada supera de alioli. Que quede con "montañita" de alioli. Meter al horno 250° calor arriba y abajo 10-12 minutos hasta que el alioli dore, pero vigilar no se queme. Quedar los palillos o el cordel. Acompañar de ensalada. Servir directo para comer.
* Ensalada de espinacas con fresas
Ingredientes:
Espinacas
Fresas
Quedo de cabra o feta
Nueces
AOVE
Vinagre de frambuesa
Preparación:
Lavar las espinacas y cortar como si fuese lechuga. Dejar escurrir. Preparar las fresas. Lavar, quitar lo verde y cortar en rodajas. Coger el rollo de cabra y desmenuzar. Poner en el plato las espinacas, las fresas, el queso y por último las nueces. Aliñar con un buen chorreón de AOVE y el vinagre de frambuesa.
Para finalizar el postre .
* Brochetas de fruta con requesón
Hay frutas con propiedades afrodisíacas como las que lleva esta brocheta. La piña, el kiwi (tiene altas dosis de vitamina C, conocida por aumentar la líbido y la fertilidad), las uva (contienen arginina, un aminoácido que aumenta el deseo sexual y combate la disfunción eréctil). Dicho ésto.... vamos a por la receta.
Ingredientes:
1 racimo de uvas
3 kiwis
4 rodajas de piña fresca
150gr requesón
1 cucharadita de miel
1 ramita de menta fresca
Preparación:
Pelar los kiwis y cortar en rodajas gruesas. Pelar la piña y cortar en dados. Lavar las uvas y secarlas. Poner en el robot el requesón y echar la miel vel 3 hasta que emulsione y quede como una crema suave y homogénea. Pincha las frutas salteadas en el pincho. Sírvelas acompañadas de la crema de requesón. Opcional, decorar con hojas de menta y/o espolvorear con semillas de sésamo sin tostar.
