Amor envuelto en ternura
Lubina y buey en hojaldre con salsa tàrtara
Ingredientes para la lubina
2 lomos de lubina
1 puerro solo la parte blanca
2 láminas de hojaldre en formato rectangular
Sal
Aove 30gr
Pimienta negra
Preparación :
Cortamos el puerro y lo añadimos al vaso junto con el aove la sal y la pimienta programamos menú rehogar sin cubilete 7 min 100°
Salamos un poco los lomos y quitamos espinas.
Corta el hojaldre en dos en sentido longitudinal
Poner una cucharada sopera colmada de puerro salteado
Ahora una cucharada de la carne del buey por encima del puerro -colocamos el lomo de lubina por encima
Cerramos el paquetito
Hacemos un cordón todo alrededor para que cierre bien o simplemente presionamos con las púas del tenedor
Pinchamos toda la superficie de los paquetitos para que salga todo el vapor durante el horneado y no se rompa el hojaldre .
Pintamos los paquetitos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 180°con aire y calor arriba y abajo, ponemos la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
Hornear durante 15/20 min atentos al horno cuando estén doraditos ya estarán.
Puedes tener los paquetitos preparados desde horas antes y hornear en el último momento.
Salsa tàrtara
Ingredientes:
200gr de mayonesa
1 huevo cocido
Alcaparras 25gr
Pepinillo 25 gr
Cebolla 50gr
Mostaza de Dijon 10gr
Preparación:
Picamos las alcaparras , los pepinillos y la cebolla .
Rallamos o picamos el huevo cocido .
Añadimos estos ingredientes a la mayonesa junto con la mostaza y lo mezclamos bien .
