Ingredientes:
Salmón ahumado
Un mango
Mix de lechugas
Para la salsa:
10gr de pepinillos en vinagre
10gr de alcaparras
10 gr de cebolleta
Perejil
1 huevo cocido
1 huevo crudo
Zumo de medio limón
1 cucharadita de sal
25 gr de agua
300 gr de aceite de oliva suave
Preparación.
Primero haremos la salsa.
Ponemos en el vaso los pepinillos, alcaparras, perejil y el huevo cocido. 4 segundos velocidad 4.
Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, ponemos el huevo crudo, el zumo, el agua y la sal. 10 segundos velocidad 4.
Ahora ponemos velocidad 4, sin tiempo, y vamos añadiendo poco a poco por el vocal el aceite. Cómo haciendo una mayonesa. Debemos tener el medidor puesto, lo quitamos para ir añadiendo el aceite. Cuando veáis que está textura mayonesa, listo.
Lo mezclamos en un bol con la preparación anterior y la tenemos lista.
Para hacer la flor hacemos láminas muy finas de mango con la mandolina y tiras de salmón. Vamos formando la flor intercalando el mango y el salmón. Prometo haceros un vídeo del proceso.
La colocamos sobre un plato con mix de lechugas y ponemos nuestra salsa. Listo!
