Monsitosssss....que hoy os venís a Cáceres, mi tierra, mi Extremadura.
Iba a empezar por orden alfabético, pero Álava va a ser salado y estoy de antojo!
SAPILLOS DULCES O HUEVILLOS DE LECHE.
Os voy a poner pasos en la monsi, pero lo fuerte va al fuego, no hay otra manera. Podéis hacerlo todo al fuego tranquilamente.
Al lío.
Necesitamos.
Leche
Azúcar
Canela en rama y molida
Pan rallado o migas de pan del día anterior
Huevos
Una cucharadita de impulsor
Una naranja y un limón.
Primeramente vamos a coger el accesorio mezclador. Sabéis que no lo suelo poner nunca, pero hoy es necesario. Encajadlo bien.
Leche, 1 litro he puesto yo semi, podéis poner otra, entera, desnatada, sin lactosa, de soja, de burra...
Ralladura de una naranja y un limón. SOLO LO DE COLOR. Nada de blanco. Si lo hacéis con un pelador queda genial. Canela en rama. 1 he puesto. Si os gusta más intenso de cítricos o canela, le ponéis más. Hay personas que ponen cardamomo. Yo no, por 2 razones. No tengo y que narices es el cardamomo? No sé, lo he oído varias veces...nada, no lo pongáis.
Azúcar. Yo he inclinado el paquete y a chorrillo. Esto depende de lo golosos que seáis. No os paséis, si tenéis que rectificar al final añadís más.
La razón de poner el mezclador es no romper la rama de canela, que se os rompe, lo colais.
Velocidad 1 marcha atrás 100 grados. Cuando llegue a 100 lo bajáis a 80 2 minutos.
En cazo, cuando hierva, lo bajáis y 2 minutos.
Cuidado!! Ya sabréis que la leche es traicionera, no le quitéis ojo. Esto es como cuando esperas el autobús media hora y cuando enciendes el cigarro viene, pues igual. En cuanto quites el ojo, te ve, y se sale.
Lo dejamos en el vaso de 3 a 4 horas, lo que viene siendo una siestecilla ligera.
Ahora los sapillos.
Sacamos la leche del vaso. Ponemos 4 huevos, azúcar, cucharadita de impulsor tipo Royal, canela y pan rallado. El pan rallado d a poquitos. Le damos velocidad 1 sin temperatura. Has quitado el mezclador? Quítalo antes de empezar. No pienso pagar ni uno. Yo lo he dicho.
Lo vamos viendo y vamos poniendo pan rallado hasta que nos quede una masita que caiga despacio de la cuchara.
A la sartén.
Abundante aceite de girasol y vamos friendo la masa, lo echamos a cucharadas. No las hagáis grandes que esto se hincha como vas a hacer tú como te lo comas todo. Vuelta vuelta que doren y a un plato con papel absorbente.
Los ponemos en una cacerola con la leche, como huele...la leche, lo otro huele a fritanga , dale a la campana.
Lo dejamos hervir unos 5 minutos bajito, cuidado que se sale. Ahora hinchan más todavía.
Lo puedes probar, pero hay que tomarlo al día siguiente, si quieres espolvoreas canela por encima al servir. Yo no, que cada uno se ponga si quiere
Esto va en cuencos de duralex, en otros estará bueno, pero no es igual...
Se os quiere
Besissss.
