Para unas 50 galletas
100 gr almendra cruda pelada
150 gr harina de trigo y algo más para la encimera
100 gr copos de avena
1 huevo
1 cucharadita de levadura Royal
80 gr azúcar
1 cucharada de azúcar vainilla
Media cucharadita de canela
150 gr mantequilla a trozos
150 gr chocolate de cobertura a trozos
Trituramos las almendras 15 seg a vel 8. Añadimos la miel, copos de avena, huevo, levadura Royal, azúcar, azúcar vainilla, canela y mantequilla y mezclamos 30 seg a vel 5. Envolvemos la masa en plástico film y dejamos en la nevera enfriar 1 hora. Limpiamos y secamos el vaso.
Espolvoreamos algo de harina sobre la encimera, le damos a la masa con un rodillo hasta tener unos 3 mm de espesor. Usamos cortadores de galletas para hacer las piezas que se hornean con el horno ya caliente a 175°C unos 12 min y dejamos enfriar las galletas en una rejilla.
Vamos con la base de chocolate: trituramos el chocolate de cobertura 8 seg a vel 8. Bajamos los restos y derretimos 5 min a vel 2 y 50°C. Vertemos el chocolate en un recipiente donde vamos a "mojar" la parte de abajo de las galletas y dejamos que el chocolate cuaje y enfrie con la galleta dejandolas en una lámina de papel encerado, papel de horno.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
AQUI LOS RODILLOS Y ACCESORIOS
