Para 50 piezas
150 gr anacardos tostados sin sal
100 gr anacardos tostados salados
150 gr mantequilla a trozos
50 gr azúcar
100 gr masa cruda de mazapán a trozos
1 cucharada de azúcar vainilla
100 gr harina blanca de trigo
1 clara de huevo, ligeramente batida
2 cucharadas azúcar moreno
Trituramos los anacardos sin sal junto a 50 gr de los salados 10 seg a vel 8. Bajamos restos. Añadir la mantequilla, azúcar blanca, mazapán, azúcar vainilla y la harina. Integrar con 20 seg a vel 6. Dividir la masa en 3 partes. Aplanarla en forma cuadrada y envuelta en plástico film guardar en la nevera 2 horas. (como si fuera una salchicha larga pero no redonda sino con 4 caras)
Precalienta el horno a 180°C calor arriba y abajo. Cortamos ese tubo cuadrado que tenemos en rodajas para obtener galletas cuadradas. Decorar con el resto de anacardos. Pintar con la clara y espolvorear granitos de azúcar moreno por encima y hornear 10 min en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Y listo.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
