Para 4 personas u 8 pequeños cuencos como entrante ligero
Ingredientes:
3 chalotas
20 gr aceite de oliva
2 zanahorias, cortadas a trocitos
250 gr pechuga de pollo, cortada a daditos
400 gr tomate triturado
750 gr de caldo hirviendo (en un cazo aparte)
Pizca de cardamomo
Pizca de pimienta de jamaica molida
20 gr mermelada de ciruelas
20 gr zumo de limón
200 gr de cuscús
3 higos cortado a cuartos
Preparación:
Al vaso las chalotas y 5 seg vel 8. Bajamos restos.
Añadir aceite y prog rehogar 2 min.
Añadir zanahoria y pollo y prog rehogar 4 min.
Añadir el tomate, 500 gr de caldo muy caliente, cardamomo, sal, pimienta, mermelada de ciruela y zumo de limón y 10 min giro inverso vel 1 y 100°C.
En un cuenco aparte, verter los 250 gr restantes de caldo invierno sobre el cuscús y dejarlo 5 min reposando. Poco antes de finalizar la cocción (3 ó 4 minutos antes de acabar de cocinarse) añadir los higos a la sopa. Servir la sopa acompañada del cuscús.
Receta de la revista alemana Monsieur Cuisine traducida por Ángel Gilabert
