(Cocina de aprovechamiento usando panettone, bizcocho, magdalenas, etc.. que se te hayan quedado duras)
Para 10 trozos
Para el helado:
3 huevos, separando claras y yemas
200 gr leche
200 gr nata
2 cucharadas de miel
80 gr azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla
200 gr bizcocho, panettone o magdalenas duras, a trozos
150 gr cerezas de bote, y algunas mas para decorar
Para la decoración:
200 gr nata
100 gr uvas
100 gr frambuesas
100 gr fresas
1/2 cucharadita canela
1 cucharadita azúcar en polvo
2 cucharadas salsa de caramelo
Además: un molde de 20 cm de largo
Forramos el molde con platico film. Al vaso, con mariposa, ponemos las claras y damos 4 min a vel 4. Reservamos las claras montadas y limpiamos vaso y mariposa. Al vaso la leche, nata, yemas, miel, azúcar y extracto de vainilla y damos 7 min vel 3 y 70°C. Añadimos el bizcocho duro a trozos, las cerezas y las claras montadas y mezclamos 1 min vel 3. La masa para el helado se pone en el molde y al congelador mínimo 6 horas. Lavar el vaso.
Para la decoración colocamos la mariposa en el vaso con la nata y sin tiempo, pero vigilando, montamos la nata a vel 4. Sacamos el helado del molde y decoramos con la nata montada, uvas, frambuesas y fresas. Espolvoreamos la canela y el azúcar en polvo por encima y por ultimo añadimos la salsa de caramelo.
Receta de la revista Monsieur Cuisine traducida por Ángel Gilabert
