Para 4 personas
100 gr de parmesano, en trozos
400 gr de brócoli, los arbolitos y los tallos, pelados y a trocitos
1 cebolla cortada por la mitad
3 cucharadas de Acite de oliva virgen extra
30 gr de mantequilla, en trozos
320 gr de arroz para risotto
50 gr de vino blanco
1.000 gr de agua caliente
1 cucharada de avecrem
1/2 cucharadita de sal
4 pizcas de pimienta negra recién molida
400 gr de carne picada de cerdo
Trituramos el parmesano 10 seg a vel 10 y reservamos. Ponemos el brocoli en el vaso y le damos 5 seg a vel 4 y reservamos.
Al vaso la cebolla y 5 seg vel 8. Bajamos los restos. Añadimos 2 cucharadas de aceite, la mantequilla y el arroz y funcion automatica rehogar 3 min. Añadir el vino, agua, avecrem, sal y pimienta y cocinar 8 min con giro inverso vel 1 y 100°C. Añadir el brócoli y cocinar 10 min más con giro inverso, vel 1 y 100°C.
Mientras tanto salpimentar la carne, hacer bolitas pequeñas que se doran por todos lados en una sartén caliente con algo de aceite.
La mitad del parmesano lo mezclamos con el risotto ayudándonos de la espátula. Servir en platos, colocar encima las albondiguitas y decorar con el resto del parmesano.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine.
