ZONA ARROZ
INGREDIENTES:
900 g de agua (o caldo de pollo)
500 g de conejo troceado.
200 g de alcachofas
300 g de arroz
100 gr de tomate natural triturado
100 g de zanahorias
80 g de vino blanco
70 g de cebolla
70 g de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de ñora picada
unas ramas de perejil fresco (sólo las hojas)
½ pimiento rojo
½ cucharadita de pimienta negra molida
1/ cucharadita de tomillo (o de romero)
1 ó 2 pimientos verdes
1 ó 2 hojas de laurel
1 ó 2 clavos de olor
Sal al gusto (o una pastilla de caldo de pollo)
PROCEDIMIENTO:
Triturar el perejil, los ajos, la cebolla y los pimientos, 5 segundos, Velocidad 5
(Reservar aparte y no lavar el vaso)
En una sartén-olla, marcar los trozos de conejo, salpimentados y pintados con aceite.
Y en adelante ya todo en modo Rehogar.
Verter el aceite en el vaso y calentarlo hasta que alcance 120 ºC
Verter la cebolla, los ajos y el perejil. Rehogar 14 minutos.
Verter el conejo el resto de las verduras y los aliños. Rehogar 14 minutos.
Agregar el agua y Rehogar hasta que hierva.
Añadir el arroz. Rehogar 14 minutos + 7 minutos.
Vaciarlo todo en la sartén-olla y rectificar de sal y de agua si se quiere más caldoso.
Yo he usado arroz Brillante (otros arroces pueden necesitar menos tiempo) y zanahorias enanas ("baby". He puesto sólo 5 patas traseras de conejo, con sus huesos. Le he añadido 100 g más de agua y ha hervido en la sartén-olla 5 minutos más. Por supuesto que lo hago con la tapa de cristal y bloqueando el vaso.
RECETA DE PEDRO JIMENEZ
