Seguimos viajando monsitos!
En este viaje metemos el bañador, que nos vamos a la playa!
Ayyyy, ALICANTE! Cuantos recuerdos me traes...todos buenos.
Hoy vamos a hacer un....
PAN QUEMADO O TOÑA
Ingredientes:
80 gr leche
80 gr de aceite de oliva suave
20 gr de levadura fresca
250gr de harina normal
250 gr de harina de fuerza
2 huevos L
150 gr azúcar
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
Yema para pintar
Azúcar para espolvorear.
Al lío:
La leche y el aceite al vaso. 2 minutos a 37 grados y velocidad 1.
Incorporamos la levadura. Huele a pies. O a Cabrales...
4 segundos velocidad 4.
Añadimos los demás ingredientes. Todo para dentro menos la yema para pintar y el azúcar de espolvorear, eso luego.
Ponemos programa amasar. Vamos a darle 3 amasados. Esto es importante. Entre amasados vamos a esperar unos 2 minutos. Hacedlo. Podemos sobrecalentar la máquina y ya la hemos liado.
Yo aviso, no acepto reclamaciones.
Nos va a quedar una masa que se pega en las manos. Es el slime de las masas.
Lo volcamos en un bol enharinado.
Yo lo que hago es dar la vuelta al vaso sobre el bol y soltar las cuchillas, caerá todo pegado a las cuchillas. Retirad de ellas la masa con cuidado no os cortéis.
Venga, que lo difícil ya está. Vamos a tapar el bol con un paño y lo dejamos en un sitio donde no le dé ni frío ni aire .
No hay que tener prisa, nuestra masa tiene que triplicar el volumen.
Ya? Deja que levante bien que si no, te quedará un mazacote.
Ahora ponemos harina en la encimera y ponemos nuestra masa. A que ya no se pega? Misterios de la vida...
Desgasificamos dando un amasadito y formamos 2 montañas. Untamos con yema. Yo, personalmente, la próxima vez untare con huevo entero, con yema queda demasiado dorado para mi gusto.
Formamos un círculo con azúcar cerca de las cimas de nuestras montañas, así se abrirá en el horno. Queremos que se abra.
Dejamos reposar mientras calentamos nuestro horno a 180⁰ durante 15 minutos.
Lo metemos, sobre papel de horno en la bandeja. Deberán estar unos 30 minutos. Comprueba con un palillo que no salga húmedo, ésto ya te lo sabes.
Deja que se enfríe y disfruta.
Nos vemos en la próxima parada.
Se os quiere.
Besissss.
