Ingredientes:
250 g de agua
50 g de mantequilla
50 g de manteca de cerdo
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
5 g de levadura
170 g de harina
un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)
4 huevos grandes
aceite de girasol, para freír los buñuelos
para rellenar: nata montada, cabello de ángel, trufa, batata, crema pastelera, …
para decorar: azúcar glas
Preparación:
Echamos, en el vaso, el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pizca de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Añadimos la levadura y la harina de golpe y la ralladura de naranja. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.
Retiramos el vaso de la base de la máquina y dejamos que enfríe unos minutos (4-5 minutos). Mientras, en un bol, batimos ligeramente los huevos.
Volvemos a colocar el vaso en su sitio y cerramos con la tapa. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal, poco a poco, los huevos batidos, hasta que estén totalmente integrados en la masa (más o menos 1 minutos y 30 segundos).
Dejamos reposar la masa otros 5 minutos, dentro del vaso.
Echamos abundante aceite de girasol en una sartén y la ponemos a calentar, a fuego medio. Con la ayuda de dos cucharas cogemos trozos pequeños de masa (al freírla aumenta mucho su volumen) e intentamos darle forma redonda. Los echamos en la sartén y dejamos que se doren y dupliquen el volumen. Los sacamos y dejamos que escurran el aceite sobrante encima de papel de cocina.
Dejamos que enfríen y ya les podemos rellenar, con la ayuda de una manga pastelera (pinchamos con la boquilla en la masa y lo rellenamos) o abriendo una rajita en el medio con un cuchillo, de nata montada, trufa, crema pastelera, cabello de ángel, batata, …
Reservamos en el frigorífico y antes de servirlos, les espolvoreamos con azúcar glass
Receta de Nerea García
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